3 receitas com milho para fazer em casa

Versátil, nutritivo e cheio de sabor, o milho é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e pode ser aproveitado de inúmeras formas na cozinha. Seja em pratos doces, salgados ou até em bebidas, ele marca presença em diversas receitas regionais e nas festas típicas do país. Rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, o milho verde é uma ótima opção para incluir na alimentação do dia a dia, especialmente quando utilizado em preparações caseiras e naturais.

Entre as maneiras mais saborosas e saudáveis de consumir milho estão receitas como bolo de milho, creme e suco natural, que dispensam ingredientes ultraprocessados e valorizam o sabor original do grão. Essas preparações são simples de fazer, nutritivas e ideais para aproveitar o milho fresco da estação. A seguir, você confere três receitas práticas e deliciosas que vão trazer o melhor do milho verde para a sua mesa.

Suco cremoso de milho verde

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de grãos crus retirados de cerca de 5 espigas de milho verde
4 xícaras (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de água
¾ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Retire as folhas e os fios das espigas, lave bem e corte os grãos com uma faca, rente ao sabugo.
Coloque os grãos no liquidificador com 2 xícaras de leite e toda a água. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura bem triturada e uniforme.
Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair o máximo de líquido possível. Descarte o bagaço.
Transfira o líquido coado para uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até engrossar levemente.
Retire do fogo e aguarde até a bebida atingir a temperatura ambiente.
Bata novamente no liquidificador com o leite restante por mais 1 minuto, para deixar o suco bem cremoso. Sirva gelado.

Bolo de milho verde

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de grãos crus retirados de espigas de milho
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de açúcar branco
¼ colher (chá) de sal
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Remova as palhas e os fios das espigas, lave bem e corte os grãos com uma faca rente ao sabugo. Reserve.
Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Reserve os ovos e os demais ingredientes. Bata as claras em neve e mantenha-as separadas.
No liquidificador, coloque o milho, o leite, as gemas, a manteiga e os ingredientes secos já peneirados. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Despeje a massa em uma tigela e, com uma colher ou espátula, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.
Unte uma forma de furo central com óleo e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve ao forno médio (180 °C), pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dourar e firmar bem.
Espere esfriar levemente antes de desenformar.

Creme de milho caseiro e cremoso

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de milho verde cozido
2 xícaras (chá) de leite integral
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de cebola finamente ralada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

Coloque metade do milho no liquidificador, adicione o leite e bata até formar um líquido homogêneo. Passe essa mistura por uma peneira fina para separar o bagaço. Reserve o líquido coado.
Aqueça uma panela média em fogo médio e derreta a manteiga. Acrescente a cebola ralada e refogue até começar a dourar levemente. Junte o restante dos grãos de milho e tempere com sal.
Despeje o líquido reservado na panela e misture bem. Deixe ferver e, assim que levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o creme grude no fundo da panela.
Transfira o creme para uma tigela ou travessa e sirva quente como acompanhamento.

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