Como consumir óleo de maneira saudável nas refeições?

Consumir gorduras é essencial para o funcionamento metabólico, mas a nutricionista Sandhya Gugnani alerta que, em geral, não é necessário ingerir mais do que 5 colheres de chá de gorduras e óleos diariamente.

Os óleos desempenham um papel vital em nossa dieta diária, sendo utilizados para cozinhar e temperar saladas. No entanto, é importante dar preferência às gorduras poliinsaturadas (PUFA) ou monoinsaturadas (MUFA), como azeite, óleo de girassol, coco prensado a frio, gergelim, mostarda e óleo de amendoim, segundo a nutricionista.

Sandhya destaca ainda a importância dos processos de preparação dos óleos, recomendando os prensados a frio como uma opção saudável, sem resíduos prejudiciais de solventes. O ghee de vaca também é mencionado por seus benefícios para a imunidade, digestão e função cerebral, além de auxiliar na construção da força óssea.

Além disso, é crucial limitar o consumo de óleos de má qualidade, especialmente aqueles altamente refinados, devido à presença de gorduras trans. Estas, presentes em alimentos processados como batatas fritas e refeições pré-cozidas, são consideradas as piores para a saúde, aumentando o risco de hipertensão, aterosclerose, ataque cardíaco e AVC.

Embora óleos saudáveis sejam seguros para o uso doméstico, a fritura em óleo também deve ser evitada. Azeite e outros óleos são recomendados para adicionar sabor aos pratos, mas o cuidado no preparo é essencial para preservar seus benefícios à saúde.

Em resumo, Sandhya Gugnani oferece orientações para uma dieta equilibrada, incentivando o consumo moderado de óleos saudáveis, a escolha de métodos de preparação adequados e a conscientização sobre os riscos associados ao excesso de gorduras saturadas e trans. As informações são do portal Terra.