Purê de batata: como congelar e reaquecer sem perder a cremosidade

Congelar purê de batata pode parecer a solução perfeita para quem busca praticidade no dia a dia. Afinal, ter um acompanhamento pronto no freezer é uma mão na roda. No entanto, muita gente acaba frustrada ao descongelar o purê e se deparar com uma textura estranha, empapada ou até esfarelada. Mas a boa notícia é que isso pode ser evitado com uma técnica simples e eficiente.

O principal erro está em congelar o purê já pronto, com leite, manteiga ou outros ingredientes. Esses elementos, quando congelados, comprometem a consistência do prato na hora do reaquecimento. Além disso, colocar o purê ainda quente no congelador só piora a situação, formando cristais de gelo que alteram a textura original da batata.

A melhor estratégia é preparar apenas a base: cozinhar as batatas, amassá-las ainda mornas e deixar esfriar completamente antes de congelar. Sem adição de líquidos ou temperos, essa base se conserva por até três meses no freezer e pode ser finalizada no momento do consumo. O segredo está tanto no congelamento quanto na forma correta de descongelar.

Purê de batata congelado

Ingredientes:

• Batatas (quantidade a gosto)

Modo de preparo:

• Lave, descasque (se preferir) e cozinhe as batatas em água, sem adicionar sal, até ficarem macias.
• Escorra bem a água e amasse as batatas com um garfo ou espremedor enquanto ainda estiverem quentes, para obter uma textura lisa.
• Após amassar, espalhe a batata em uma travessa e espere esfriar totalmente antes de congelar.
• Divida em porções individuais ou do tamanho que preferir. Armazene em potes ou saquinhos próprios para congelamento.
• Leve ao freezer e armazene por até 3 meses.

Como descongelar

• Coloque a batata descongelada em uma panela e leve ao fogo médio.
• Vá incorporando leite, caldo de legumes ou água aos poucos, mexendo sempre.
• Use um fouet (batedor de arame) ou uma colher de pau para mexer continuamente até a mistura ficar cremosa e homogênea.
• Acrescente manteiga, sal e uma pitada de noz-moscada a gosto para realçar o sabor.

As informações são do Tudo Gostoso. 

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