Como aproveitar o caroço dos alimentos da melhor forma?

Aproveitar todos os nutrientes dos alimentos é uma prática cada vez mais comum e importante. Ao invés de descartar cascas, talos, caroços e sementes, podemos incorporá-los em diversas receitas, garantindo uma alimentação mais saudável e sustentável. Um exemplo disso são as sementes de abóbora, que podem ser transformadas em um petisco crocante e nutritivo.

A chef Alessandra Brant sugere um método simples para preparar as sementes de abóbora: após lavá-las e secá-las, basta assá-las no forno por cerca de 40 minutos. Essa prática não apenas reduz o desperdício, mas também incentiva o consumo de alimentos saudáveis, especialmente entre as crianças. Ao aproveitar todas as partes comestíveis dos alimentos, estamos contribuindo para um futuro mais sustentável e para uma alimentação mais nutritiva e saborosa.

Salada de frango defumado com caroço de jaca

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 1 frango defumado
• 6 a 10 caroços de jaca
• 2 maçãs vermelhas (com casca) cortadas em cubos
• 100g de uvas passas
• 50g de salsão cortado fino
• 1 cebola cortada em cubos
• 50g de cebolinha cortada fina
• 1 limão (para temperar as maçãs)

Para o molho:

• 1 pote de iogurte natural
• 20g de orégano
• 50g de mostarda
• 1 limão
• 10ml de azeite extra virgem
• Sal a gosto
• Tabasco a gosto

Modo de preparo:

• Cozinhe os caroços de jaca em água com sal até ficarem macios (aproximadamente 40 minutos). Depois, retire as peles e corte-os em lâminas.
• Desfie o frango defumado e misture em uma tigela com a cenoura ralada, uvas passas, salsão, cebola e as maçãs cortadas (tempere com limão para evitar que escureçam). Adicione os caroços de jaca e reserve.
• Prepare o molho misturando o iogurte natural, orégano, mostarda, azeite e suco de limão. Tempere com sal e Tabasco a gosto.
• Combine o molho com a mistura de frango e jaca.
• Sirva a salada com folhas de rúcula, se desejar.

As informações são do Correio Braziliense.