Ora-pro-nóbis: como cozinhar para eliminar o oxalato?

Para garantir que a ora-pro-nóbis seja segura e saudável para o consumo, é essencial preparar as folhas corretamente, especialmente as da planta rosa, que contêm oxalato.

O oxalato é uma substância natural presente em muitas plantas, mas em grandes quantidades pode interferir na absorção de minerais, como o cálcio, no intestino. Essa interferência pode aumentar o risco de formação de cálculos renais em pessoas predispostas e prejudicar a saúde óssea a longo prazo.

A melhor forma de reduzir o oxalato nas folhas de ora-pro-nóbis é cozinhá-las ou refogá-las antes do consumo. O calor ajuda a quebrar parte do oxalato, diminuindo seus efeitos negativos. Uma técnica comum é ferver as folhas em água por alguns minutos e, em seguida, escorrer o líquido antes de usá-las em receitas.

Outra opção é refogar as folhas em uma frigideira com um pouco de óleo ou água, o que também ajuda a reduzir o teor de oxalato. Após esse processo, as folhas podem ser adicionadas a uma variedade de pratos, como arroz, feijão ou até mesmo sucos verdes, sem o risco de prejudicar a absorção de minerais essenciais.

Se você preferir comer as folhas cruas, como em saladas, coma em quantidades moderadas e alterná-las com outros vegetais. Dessa forma, você evita o acúmulo de oxalato no organismo e mantém uma dieta equilibrada. As informações são do Metrópoles.